Receta: Ensalada mixta de Arroz

ENSALADA MIXTA DE ARROZ

Llega el calorcito, y nos van sobrando los menús calientes y los platos de cuchara. Así que hoy proponemos una ensalada mixta muy deliciosa y completa.

INGREDIENTES

1 taza de arrozpuravidadaily

1 pechuga de pollo

½ taza de arándanos (rojos o negros)

½ taza de pasas

1 cebolleta

1 puñado de piñones

1 cucharada de perejil picado

¼ de jugo de naranja

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de sal y pimienta

INSTRUCCIONES

 

Ponemos a hervir el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. De mientras, batimos todo junto el jugo de naranja, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

 

Cocinamos la pechuga de pollo a la plancha, y una vez hecha, la hacemos trocitos pequeños.

 

Cuando tengamos el arroz, lo mezclamos con el pollo ya cocinado, los arándanos, las pasas, la cebolleta cortada a rodajas los piñones y el perejil.

 

Una vez tenemos las dos mezclas, en un bol, aliñamos todo con el jugo que nos ha quedado, ¡y a comer!

 

Estefanía Castilla.

www.estefaniacastilla.com

 

 

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